فرقی نمیکند چه فصلی از سال باشد، آشپزی در محل و فضایی باز غیر از آشپزخانه و پخت غذا با یک باربیکیو در هر زمانی جذابیت خود را دارد. افرادی که عاشق چشیدن غذایی با طعم دودی که به خوبی پخت شده باشد هستند، حتماً از باربیکیو آجری استفاده میکنند؛ داشتن یک باربیکیو که با آجر نسوز در باغ و ویلا یا حتی منزل در تراس ساخته شده باشد علاوه بر درجه تحمل بالا، حرارت زغال را به خوبی در اطراف غذای در حال طبخ پخش میکند. همچنین باعث خوشطعم شدن غذا نیز میشود.
در این مطلب ضمن معرفی باربیکیو و انواع آن، بیشتر به ساخت باربیکیو آجری میپردازیم. با خواندن این مطلب شما با ابن نوع باربیکیو آشنا میشوید و میتوانید نسبت به ساختن نمونهای از آن در ساختمان و خانهی خود با اطلاعات کافی اقدام کنید. برای ساخت یک باربیکیو آجری باکیفیت بهتر است از آجر نسوز باکیفیتی استفاده نمایید تا به مرور زمان باعث کاهش طول عمر آن نشود.
آنچه در این مقاله میخوانید :
آشپزی در خانه و ساخت باربیکیو
بهترین باربیکیو خانگی که بتوان بهراحتی آن را در حیاط یا تراس (بالکن) اجرا و نصب کرد، کدام است؟ حرف از آشپزی و درت کردن کباب با گوشت، مرغ و ماهی در خانه که میشود و میل به خوردن کباب و استیک، جوجهکباب و ماهی کبابی داریم، دوست داریم آن را روی ذغال درست کنیم. طعم غذا روی منقل یا باربیکیو، بسیار جذابتر از طعم آن روی اجاق و فر است. بدون شک غذا یا کبابی که با حرارت ذغال درست شده طرفداران بسیار زیاد و پروپاقرصی دارد.
باربیکیو و کاربرد آن
باربیکیو (Barbeque) در اصل نوع خاصی از پخت غذا است که طعم و بوی خاص به خود را دارد. در اصل این روش تماس مستقیم مواد غذایی با حرارت است. این نوع غذاها از سلامت بالایی برخوردار هستند و طرفداران بیشماری دارند. تعداد زیاد علاقهمندان به غذاهای باربیکیو به حدی است که تولیدکنندگان مواد غذایی را بر آن داشته تا محصولاتی مانند اسانسها و سسها را تولید کنند که استفاده از آنها برای خوراکیها و. غذاها، تا حدی طعمی مشابه با باربیکیو را داشته باشد. با این وجود استفاده از باربیکیو و پخت واقعی غذا با این روش و طعم دلپذیر آن، ساخت سازهای برای این منظور را توجیه میکند.
به همین دلیل است که حرف باربیکیو در ایران میشود، فوراً سازهای آجری، سنگی یا فلزی را تصور میکنیم که فضایی برای پخت و کباب کردن غذا دارد. پس با باربیکیو که سازهای خاص است، آشنا شدیم و متوجه شدیم که کاربرد آن پخت غذا به روشی خاص است.
انواع باربیکیو با توجه به متریال
گفتیم که با شنیدن کلمهی باربیکیو نوعی از سازه در ذهن ما قرار میگیرد و ساخت باربیکیو با متریالهای مختلف امکانپذیر است. با همین دیدگاه و نیز سوخت آن برای پخت، باربیکیو را به انواع مختلفی میشناسند که در ادامه به آن اشاره میکنیم. نقطه مشترک بین این تنوع، فضای کوچکی است که برای پخت وجود دارد.
۱. باربیکیو ساده یا سنتی: در اصل تنورهای قدیمی هستند که از آنها برای پخت غذا استفاده میشد که به نوعی منسوخ شدند.
۲. باربیکیو آجری: نوعی از باربیکیو است که در ساخت آن از آجر نما و آجر نسوز استفاده میشود. بیشتر منظور ما در این مقاله بررسی این نوع است.
۳. باربیکیو فلزی: نوعی از باربیکیو با محفظه و پایههای فلزی است که ابعاد بسیار مختلفی دارد و برخی از ابعاد بزرگ آن در صنعت یا در رستورانها استفاده میشود.
۴. باربیکیو برقی: این باربیکیو با منبع برق کار میکند و در آشپزخانههای مدرن امروزی زیاد دیده میشود.
۵. باربیکیو سنگی: قبل از رواج باربیکیوهای آجری، نوع سنگی رواج داشت که با توجه به هزینهها، قیمت و نیز مقاومت سنگ در برابر حرارت، کمکم ساخت این نوع باربیکیو کنار گذاشته شد.
۶. باربیکیو گازی: این نوع باربیکیو هم امروزه با ساختار فلزی در آپارتمانها به خصوص در قسمت تراس قرار داده میشود. با توجه به استفاده از گاز برای پخت و هزینه آن استفاده از آن چندان با اقبال روبرو نشد.
آجر بهترین متریال برای ساخت باربیکیو
بهترین باربیکیو خانگی هم به آجر نیاز دارد. شاید دلیل آن را ندانید. دمای داخل باربیکیو بسیار بالاست پس برای ساخت آن باید از محصولی استفاده کنید که تحمل چنین دمایی را داشته باشد. در غیر این صورت عمر باربیکیو شما خیلی کوتاه است و قابل استفاده نیست. استفاده از آجر برای این قسمت بهترین انتخاب است. آجر نسوز تحمل حرارتی بسیار خوبی دارد و قیمت آن هم بسیار مناسب است. برای قسمتهای دیگر باربیکیو هم میتوانید از نمای آجری استفاده کنید.
استفاده از باربیکیو آجری یکی از روشهای محبوب برای پخت کباب در فضای باز است. ساخت یک باربیکیو آجری یا باغی با آجر نسوز نیازمند توجه به جزئیات فنی و استفاده از مواد مناسب است. در این مقاله، به صورت مرحله به مرحله و دقیق، روند ساخت باربیکیو آجری (باربیکیو ذغالی و گازی خانگی و باغی) را با آجر نما توضیح خواهیم داد.
محل ساخت باربیکیو آجری
بهترین باربیکیو خانگی و انتخاب بهترین طرح برای آن به موارد زیادی بستگی دارد. از ابتدا باید بهترین محل برای نصب آن را پیدا و انتخاب کنید. اگر در آپارتمان زندگی میکنید، فضا و محل اجرا محدودتر است. بالکن تنها جایی است که اجرا و ساخت باربیکیو در آن امکانپذیر است. با توجه به ابعاد تراس میتوانید اندازه باربیکیو را معین کرده و مراحل ساخت را آغاز کنید.
البته ساخت باربیکیو برای آپارتمان یا خانههای ویلایی در پشتبام یا حیاط هم مقدور است؛ ولی برای این موضوع در آپارتمانهای مسکونی نیاز به توافق با بقیه ساکنین دارد. اما باز هم وجود باربیکیو و استفاده از آن حس خوبی به شما خواهد داد.
لوازم لازم برای ساخت باربیکیو آجری
آجر نسوز: برای ساخت باربیکیو آجری، باید از آجر مخصوص یا همان آجر نسوز استفاده کنید. این نوع آجر مقاوم در برابر حرارت بالا و مناسب برای استفاده در باربیکیو است. این نوع آجر در رنگهای متنوعی در مجموعه محک ساخته میشود. آجر نسوز مشکی، سفید، طوسی، و دو رنگ قرمز و قهوهای که با عناوین آجر نما انگلیسی و شاموتی شناخته میشوند، رنگها و گونههای مختلف آجر نسوز هستند.
ملات: برای چسباندن آجرها به یکدیگر و ساختاردهی به باربیکیو، نیاز به ملات دارید. ملات باید مقاوم در برابر حرارت باشد.
سیمان: برای تثبیت باربیکیو و افزایش مقاومت آن در برابر انواع شرایط آب و هوایی، استفاده از سیمان مناسب است.
ماسه و سنگدانه: برای تهیه ملات، به مقدار مناسبی از ماسه و سنگدانه نیاز دارید. ابزارهای ساختمانی: شامل چکش، دستکش، تاج یا چکش کوبنده، ابزار برش و …
۸ مرحله برای ساخت باربیکیو
باربیکیو را میتوان با مصالح متفاوتی مثل سنگ، آجر و…. ساخت. اما یکی از بهترین محصولات در ساخت باربیکیو استفاده از آجر نما نسوز است. باربیکیو آجری به دو صورت گازی و ذغالی قابل استفاده است و هنگام ساخت آن باید به این مورد توجه کنید که به چه روشی میخواهید باربیکیو را استفاده نمایید. قبل از شروع ساخت باربیکیو آجری در ابتدا باید ابزارهایی که مورد نیاز است، تهیه کنید که ادامه به آن اشاره میکنیم و ساخت باربیکیو آجری را در ۸ مرحله عنوان میکنیم:
۱. انتخاب محل ساخت: که محلهای مناسب ساخت را به شما گفتیم.
۲. تهیه مصالح مورد نیاز: سعی کنید کیفیت را در این خصوص اولویت قرار دهید.
۳. طراحی باربیکیو: طراجی اهمیت بسیار زیادی دارد و قبل از تهیه اقلام مورد نیاز، حتما باید انجام شود.
۴. ساخت پایه برای باربیکیو: با توجه به ابعاد و ارتفاع، پایه باربیکیو را بسازید.
۵. ساخت دیوارهها: دیوارهای قسمت طبخ را از آجر نسوز و دولایه انجام دهید.
۶. ساخت فضای پخت: استفاده از آجر نسوز در محل پخت اجتناب ناپذیر است.
۷. نصب دودکش متناسب: دودکش قسمت بسیار مهمی است و ساخت آن باید اصولی باشد تا دود ناشی از پخت به درستی خارج شود.
۸. تزیینات و رنگآمیزی ظاهر: برای ظاهر هم میتوانید به ظاهر آجر نسوز اکتفا کنید و هم از رنگ استفاده کنید.
تعداد و ابعاد آجر مناسب برای ساخت باربیکیو
اینکه برای ساخت باربیکیو آجری با استفاده از آجر نسوز به چه تعداد آجر با چه ابعادی نیاز دارید، تنها به یک موضوع بستگی دارد. ابعاد در نظر گرفته شده برای باربیکیو و طراحی آن در این موضوع دخیل هستند. برای ساخت باربیکیو آجری اول باید طراحی خوبی با توجه به محل ساخت داشته باشید. با توجه به این موضوع متراژ سازه به دست میآید.
بیشترین آجری که در ساخت باربیکیو استفاده میشود، آجر کامل نسوز با ابعاد 5*10*20 سانتیمتر است. برای ساخت دیوارهای باربیکیو به صورت دوبل و قسمت پشت آن و نیز کف قسمت پخت از این آجر استفاده میکنند. برای قسمتهای دیگر که تماس کمتری با حرارت دارند یا در نمای باربیکیو هستند از آجر نما یا آجر ال که با خاک نسوز ساخته شده، استفاده میکنند.
هزینه ساخت باربیکیو برای باغ و ویلا
قیمت ساخت باربیکیو آجری به موارد متعددی بستگی دارد از جمله قیمت آجر نما و آجر نسوز، مواد مورد نیاز ساخت آجر و متخصص ساخت باربیکیو آجری. با توجه به خدماتی بودن ساخت باربیکیو قیمتی مشخص ندارد و برای استعلام قیمت و هزینههای ساخت باربیکیو برای باغ، حیاط ویلا و بالکن آپارتمان خود بهتر است با نصابان آجر نسوز در تماس باشید.
جمعبندی
در کل آنچه از محاسن باربیکیو، ساخت باربیکیو و مراحل و قیمت آن گفته شد، برای اطلاع بیشتر شما بود. لذت آشپزی حتی با یک باربیکیو یا کبابپز کوچک هم جای خودش را دارد. پس پیشنهاد میکنیم اگر واقعاً محل مناسبی در خانه برای داشتن یک باربیکیو دارید، با توجه به مراحل ساخت و رعایت اصولی آن برای خودتان یک باربیکیو بسازید و مدتها از استفاده آن لذت ببرید.
بدون دیدگاه